Tonijn Tataki met bosui, gefrituurde knoflook en ponzu is een verfijnd Japans geïnspireerd gerecht. De kort aangebakken tonijn krijgt extra smaak door de frisse ponzu, knapperige knoflook en verse bosui. Een eenvoudig maar indrukwekkend gerecht dat binnen 15 minuten op tafel staat.
Ingrediënten
2 pers.
Voedingswaarde per persoon
- Energie
- 285 kcal
- Eiwitten
- 36 g
- Koolhydraten
- 8 g
- waarvan suikers
- 3 g
- Vetten
- 11 g
- waarvan verzadigd
- 2 g
- Vezels
- 1 g
- Zout
- 1,8 g
Indicatieve waarden
Bereiding
- Snijd de knoflook in flinterdunne plakjes. Verwarm een laagje neutrale olie tot ongeveer 140°C en frituur de knoflook 2 à 3 minuten tot hij lichtgoudbruin is. Laat uitlekken op keukenpapier, hij kleurt nog iets verder na het bakken en wordt heerlijk krokant.
- Dep de tonijn goed droog. Meng de witte en zwarte sesam op een bord. Verhit een koekenpan of gietijzeren pan op hoog vuur met een beetje olie en schroei de tonijn ongeveer 20 seconden per zijde dicht, de binnenkant blijft rauw. Rol de tonijn direct door de sesam en laat 2 minuten rusten. Snijd hem daarna in plakjes van ongeveer 1 cm.
- Meng de ponzu, sesamolie, mirin en limoensap tot een gladde saus.
- Verdeel de ponzusaus over een bord. Leg de plakjes tonijn er mooi overheen en bestrooi royaal met bosui. Verdeel de krokante knoflook erover en werk af met eventueel chilivlokken, micro cress en een paar extra druppels sesamolie.