Zijdezachte zalm, flinterdun gesneden en licht aangemaakt met frisse ponzu. De citrus en sojatonen versterken de pure smaak van de vis, met een elegante, Japanse finesse. Fris, verfijnd en perfect in balans.
Ingrediënten
2 pers.
Voedingswaarde per persoon
- Energie
- 178 kcal
- Eiwitten
- 21 g
- Koolhydraten
- 4 g
- waarvan suikers
- 2 g
- Vetten
- 8 g
- waarvan verzadigd
- 1,5 g
- Vezels
- 0,4 g
- Zout
- 2,1 g
Indicatieve waarden
Bereiding
- Maak de ponzu: roer sojasaus, rijstazijn, citroensap, limoensap, mirin en sesamolie door elkaar in een klein kommetje. Zet koel weg.
- Snijd de zalmfilet met een scherp mes in dunne, gelijkmatige plakjes.
- Schik de plakjes zalm mooi op een gekoeld bord en lepel de ponzu erover.
- Garneer met chilipeper, lente-ui en sesamzaadjes en serveer direct.