Dit gerecht combineert knapperig gebakken sushirijstblokjes met romige, pittige zalmtartaar. De zalm wordt fijngehakt en gemengd met een saus van mayonaise, sriracha, sojasaus en sesamolie voor een rijke umami-smaak. Perfect als luxe borrelhapje of als verrassende sushi-variant.
Ingrediënten
2 pers.
Voedingswaarde per persoon
- Energie
- 681 kcal
- Eiwitten
- 28 g
- Koolhydraten
- 89 g
- waarvan suikers
- 7 g
- Vetten
- 22 g
- waarvan verzadigd
- 3 g
- Vezels
- 2 g
- Zout
- 3,8 g
Indicatieve waarden
Bereiding
- Kook de sushirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en breng direct op smaak met rijstazijn, suiker en zout. Druk de rijst stevig aan in een met plasticfolie of bakpapier beklede bakplaat en zet hem in de vriezer terwijl je de rest voorbereidt.
- Meng de fijngehakte zalm met de mayonaise, sriracha, sesamolie, sojasaus, bosui en sesamzaadjes in een kom. Doe het mengsel in een hersluitbaar zakje en duw het naar één hoek — zo kun je het straks makkelijk opspuiten.
- Meng de jalapeñoringen in een klein kommetje met limoensap en zet apart.
- Zodra de rijst stevig genoeg is, snijd je de randen recht bij en verdeel je de rijst in kleine rechthoekjes. Verhit ongeveer 0,5 cm olie in een koekenpan en bak de rijstblokjes 2 tot 3 minuten per kant tot ze goudbruin en knapperig zijn. Let op spetters!
- Laat de rijstblokjes uitlekken op een rooster of vel keukenpapier. Spuit vervolgens een royale portie zalmengsel op elk blokje en leg er een ringetje jalapeño op.