Verse oesters met een romige remoulade met een lichte twist. Zilt en fris van zee, in balans gebracht met zachte zuren en subtiele kruidigheid. Klassiek, maar net even spannender.
Ingrediënten
4 pers.
Voedingswaarde per persoon
- Energie
- 92 kcal
- Eiwitten
- 5,2 g
- Koolhydraten
- 2,8 g
- waarvan suikers
- 0,8 g
- Vetten
- 6,8 g
- waarvan verzadigd
- 1 g
- Vezels
- 0,3 g
- Zout
- 0,6 g
Indicatieve waarden
Bereiding
- Open de oesters voorzichtig en vang het oestervocht op. Leg ze terug in de schelp en zet ze koud weg op een bedje van crushed ijs.
- Meng de mayonaise, Dijonmosterd, kappertjes, augurk, rode ui, peterselie en citroensap tot een frisse, licht pittige remoulade. Breng op smaak met cayennepeper of chilivlokken, zout en witte peper.
- Lepel een kleine hoeveelheid remoulade op elke oester en serveer direct op ijs.
- Tip: wil je de remoulade wat lichter? Vervang de helft van de mayonaise door Griekse yoghurt.